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商品について
味噌
味噌は大豆蛋白質を、麹の酵素作用によってアミノ酸に変化させ塩分添加によって保存性を持たせています。
日本の気候風土と、先人のすぐれた知恵によって造り伝えられた食品です。
造られて日の浅いものは白味噌、年月が経つにつれて赤味噌となり、熟成は最高度に達し、色は赤黒くなります。又、白米の多いものは白味噌、少ないもの（大豆が多いもの）は色の濃い赤味噌になるともいえます。
弊店では、お客様の好みに合うよういろいろな天然醸造の特徴ある味噌を取り揃えております。
食用圧搾油
食用圧搾胡麻油・菜種油は伝統的製法「圧搾法」によって製油した一番搾りの純植物油です。さらに、煎ることによって爽やかな風味が生まれ、ゆっくりと時間をかけて圧搾するのでカロテンやその他ビタミン・ミネラル分を損なわない、自然な状態の食用油となります。胡麻油と菜種油と大豆白絞油を調合した「調合天ぷら油」もあります。
もろみ漬・調理用みそ
醤油醸造と同様に原料を発酵したものが「もろみ」。 満田屋では、しその実・生姜の味を生かし野菜や山菜を漬け込んだ「しそもろみ」。 野菜や山菜に、唐辛子を漬け込んだ辛口の「なんばんもろみ」さらに、強辛口の「めちゃかもろみ」は酒の肴やご飯のお供に最適です。 さらにお料理の隠し味として使用すればワンランクアップのお味に。 調理用味噌は、生野菜の浅漬けや、肉・魚の焼き物のトッピングソースに、ご飯に乗せたりやおにぎりに塗っても、とても相性のいい味噌です。
特製味噌漬け
満田屋自慢の味噌にじっくり漬け込んだまろやかな風味の味噌漬けです。 伝統的な大根、茄子、胡瓜と生姜、茗荷、ごぼうなどをご用意しています。 余分な味噌を取り去って、お召し上がりください。 さらに、細かく刻んでご飯とあわせたおにぎりも美味しくいただけます。
会津高田梅
会津特産の高田梅は、果肉が厚く硬質で、良質のクエン酸を豊富に含んだ大粒の梅です。 独特の酸味と風味が人気の秘密です。塩としそのみの無添加で昔ながらの天日干しの梅干し、カリカリ梅、甘漬け梅、梅のクエン酸を抽出したアルカリ性清涼飲料「紅しぐれ」などがあります。
ドレッシング
圧搾した胡麻油、会津産えごまを使用した風味豊かなドレッシングです。 ごまドレッシングはサラダだけではなくローストビーフのソース、かつおのたたきにもお使いいただけます。 素材の味をいっそう引き立てます。えごまドレッシングはプレーン、わさび味、山椒味などがあり、定番のサラダの他に麺やしゃぶしゃぶのタレにも重宝にお使いいただけます。塩麹ドレッシング「八重美人」は農林水産大臣賞受賞のノンオイルドレッシングです。塩麹の旨味と柚子果汁のすっきりとした香りと酸味がお楽しみいただけます。野菜サラダや奴豆腐、しゃぶしゃぶや焼肉、各種和え物等にお使いください。
その他会津物産品
会津の郷土料理や特産品を材料にした各種食品も取り揃えております。四方を山に囲まれ積雪の多い会津は、山菜や茸が豊富に自生しています。また、ぶどう、りんご、柿などの果物や野菜類の栽培が盛んな地です。写真の鰊山椒漬けは、海が遠かった会津の人々に親しまれた、身欠き鰊を大量の山椒の葉に漬けたお酒の肴にぴったりの一品です。
